青椒烩鲫鱼

青椒烩鲫鱼是一道美味的家常菜，以下提供几种不同的做法：

做法一

食材准备

鲫鱼一条（约600克）

青椒3个

红辣椒3颗

姜6片

盐适量

李锦记生抽适量

香菜3颗

葱适量

料酒适量

菜籽油适量

烹饪步骤

鲫鱼杀好并清洗干净，鱼身划几刀，鱼肚内抹盐并放入姜片，鱼身也抹盐。

青红椒洗净切小段，香菜、葱洗净切段。

锅中放入菜籽油，油热后放入鲫鱼煎至两面微黄。

加入辣椒段，辣椒上洒少许盐，沿锅边洒料酒。

加入清水，大火焖煮，水一次放足，中途不加水，约加水600毫升。

盖锅盖焖煮约10分钟，汤汁奶白色，微黄为菜籽油颜色，很香。

加入香菜和葱，倒入生抽，汤汁大开后关火。

装盘享用。

做法二

食材准备

鲫鱼一条

二荆条青椒适量

青红小米辣适量

小葱适量

姜适量

蒜适量

烹饪步骤

鲫鱼打上花刀，直刀下去，刀往背脊上面拉一点，切好的鲫鱼用水洗去血水，用纸吸干水分。

鲫鱼两面抹上少许盐、料酒，葱叶挤出水分后两面均匀涂抹，再把葱叶塞进鱼肚子里面，腌制十分钟。

青红小米辣切碎，二荆条青椒切碎备用。

小葱切段，姜蒜拍碎后切末。

锅里烧水，下入小葱段和姜片，加几颗花椒，水开后下入鲫鱼，煮一分钟后翻面，煮三分钟，捞出鲫鱼装进盘中，挑出葱姜。

锅里加适量油，下姜末、蒜末、小米辣、青花椒炒香，加少许水，加盐、胡椒粉、鸡精调味，下入青椒，最后加一点水芡粉，汤汁浓稠后淋几滴出锅油，关火，淋汁。

做法三

食材准备

鲫鱼一条

青椒适量

姜丝适量

蒜片适量

烹饪步骤

鲫鱼清去鱼肠和鱼腮，辣椒切丝，姜切丝，蒜切片。

烧油放进鲫鱼，均匀地撒上精盐，煎片刻，翻面煎至金黄。

淋上酱油炒匀，放进辣椒丝、姜丝、蒜片炒匀。

放点清水煮二分钟，煮入味，再加点味精烧开出锅，装碗里上桌。

做法四

食材准备

鲫鱼300克

青椒2个

蒜头3瓣

剁椒1小勺

葱1根

烹饪步骤

鲫鱼腌制一下，洗干净。

青椒切圈圈，蒜头切碎，姜切丝，葱切圈圈，一勺剁椒，一勺老干妈。

锅内放油，鲫鱼两面煎黄，放姜丝、蒜片、剁椒、老干妈。

放适量水煮至汤汁浓，放生抽、青椒、紫苏叶，大火收汁。

装入碗中，洒上葱花。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。