拌金针菇茄子

凉拌金针菇茄子是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括金针菇和茄子。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

金针菇 150克

茄子 1个

红辣椒 2个

蒜 5瓣

生抽 4勺

盐 1克

白糖 1勺

米醋 1勺

香油 少许

食用油 适量

制作步骤：

金针菇处理

金针菇去除根部，撕开，洗净。

锅中加水烧开，放入金针菇焯2分钟左右，捞出沥干水分。

茄子处理

茄子用淡盐水洗净，撕成长条状。

放在笼屉上蒸制，用筷子一扎能透了即可。

晾凉后隔碗用冰块拔凉。

调料准备

蒜压成蒜泥，调入盐、生抽、鸡精、香油、香醋拌匀。

红辣椒切小圈备用。

拌制

将焯好的金针菇铺在盘子中。

蒜泥和红辣椒圈铺在金针菇上。

调好的汁淋在金针菇上。

锅中放适量食用油，烧热后均匀浇到金针菇里，最好浇到蒜末上，拌匀即可。

小贴士：

金针菇焯水可以去除杂质和异味，使口感更佳。

茄子蒸制后撕成条状，可以更好地吸收调料的味道。

凉拌时加入香油和香醋，可以增加菜品的香气和风味。

这道凉拌金针菇茄子不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道简单又美味的凉菜，适合夏天食用。