莲藕怎样才能煮糯

要煮出糯米的莲藕，可以遵循以下步骤：

选择莲藕：

最好选择整体圆滚滚的莲藕，这种莲藕外皮光滑，短而粗，肉质细嫩多汁，更容易炖煮出粉糯的口感。

处理莲藕：

将莲藕去皮，选择形状较为圆润的一端，用刀切去一小段，露出藕孔。将莲藕的一端切一小段头，对着水龙头将里面的泥沙冲干净。

浸泡糯米：

糯米提前浸泡至少3-5个小时，这样糯米更容易成熟，煮好后也更软糯。泡好的糯米用手能轻轻地碾碎就可以啦。

填充糯米：

将浸泡好的糯米逐孔填入莲藕的孔洞中，一边填一边用筷子轻轻压紧，确保糯米填得结实饱满。填好后，将切下的小段莲藕盖回原位，用牙签固定住，防止烹煮时糯米露出来。

炖煮：

将处理好的莲藕放入深锅中，加入清水，水量需完全没过莲藕。再加入红糖、冰糖、几颗红枣和桂花作为调味品，增添香甜气息。开大火煮沸后，转小火炖煮至少一小时。这一小时是让莲藕和糯米吸收糖分和香料的关键阶段。

收汁：

当莲藕用筷子轻松能插进，证明已经糯了。将藕取出放到炒锅里，电饭锅的汤汁全部倒入，加入红枣，干桂花，尝一下甜度是否可以，适当加红糖或者黑糖，这时候的汤汁不要太甜，收汁会更甜。大火开始收汁，收汁到一半时翻个，同时边收汁边用汤勺将糖水淋到藕上。

晾凉：

留少许糖汁不要熬干，注意看牢。关火晾凉，将藕取出，剩余糖汁过筛淋到藕上。摘点新鲜桂花点缀，泡茶开吃。

通过以上步骤，你可以煮出既糯又甜的莲藕，口感香甜可口，非常美味。