煮银耳汤银耳要泡多少

煮银耳汤时，银耳的泡发时间主要取决于银耳的品种、干燥程度和水温。以下是一些常见的泡发建议：

一般泡发时间

银耳最好提前泡发3小时以上，以便其胶质更好地释放出来。

如果使用冷水泡发，银耳的泡发时间通常需要1.5到2小时。

如果时间紧张，可以使用40℃至50℃的温水泡发银耳，泡发时间可缩短至30分钟至1小时。

具体步骤

将干银耳放入大碗中，加入清水，用手轻轻按一按，让银耳每一处部位都打湿，然后浸泡10分钟，让银耳吸收水分。

浸泡10分钟后，将底部硬的部分去掉，清洗一两遍，避免有杂质残留。

银耳洗净后，用手撕成小朵，再次加清水浸泡，这次需要两三个小时，充分泡发更有利于出胶。

特殊建议

如果是一次性煮较多的银耳汤，建议掰成一半或三分之一，避免一次泡一整朵，因为喝不完容易滋生细菌。

泡发好的银耳和水的比例大概为1:12左右，如果水太多，银耳汤的胶质也不会太浓郁。

在泡发银耳时，可以加入少许白糖，增加水的浓度，有利于银耳迅速泡发，并且使银耳的质地更滋润柔和，煮时好出胶。