银耳的黄色

银耳变黄后，通常是因为存放时间过长、存放环境不当或受到微生物污染而导致的霉变或品质下降，是不建议食用的。以下是具体的处理建议：

发黄的银耳可能已经发霉或变质，可能含有有害微生物，食用后可能对身体健康造成风险。

如果银耳只是轻微发黄且质地未变，一般还可以吃，但如果颜色深黄且存在异味的情况，则不建议继续食用。

对于发黄的银耳，可以尝试用温水浸泡30分钟至1小时，使其恢复水分，变得饱满柔软，然后冲洗干净并烫一下，以去除表面的脏物。

在购买银耳时，应选择白色或淡黄色的银耳，避免购买颜色特别黄的银耳，因为这种银耳可能已经不新鲜或受到污染。

银耳应存放在干燥、阴凉、通风的地方，避免长时间暴露在潮湿环境中，以延长其保质期并保持其营养价值。

总结来说，银耳变黄后是否能食用需要根据具体情况判断。如果银耳只是轻微发黄且无异味，可以适量食用；如果颜色深黄或有异味，则建议丢弃，以免对身体健康造成不良影响。购买和储存银耳时，应注意选择新鲜、无变质的银耳，并妥善保存以延长其保质期。