银耳煮不散
银耳煮不散可能有以下几个原因：
原料问题
银耳品质较差，可能本身含有硫磺，导致煮不烂。购买时可闻其是否有刺鼻味道，颜色是否白得不正常。
放置时间过长
银耳放置时间太长，可能导致其失去弹性，难以煮烂。购买时应注意检查生产日期。
泡发时间不够
银耳在煮之前需要充分泡发，如果泡发时间不够，银耳不易煮烂。建议先用温水泡发30分钟。
煮的时间过短
煮银耳的时间需要足够长，一般建议使用高压锅煮40分钟左右，稍陈的银耳需要1个小时。
制作方法问题
如果银耳品质和生产时间都没有问题，那么可能是制作过程中出现问题。建议用温水浸泡银耳，泡发后剪掉根蒂，用煮锅慢炖。
火候问题
煮银耳时火候不当也会导致其不易煮烂。建议先用大火煮沸，再转小火慢煮。