泥鳅生地炖汤

泥鳅生地炖汤的做法如下：

准备材料

泥鳅：500克

姜片：适量

葱段：适量

蒜瓣：适量

料酒：适量

盐：适量

胡椒粉：适量（可选）

味精：适量（可选）

香菜：适量（可选）

处理泥鳅

将泥鳅洗净，剪掉头部和尾部，用刀背轻轻拍打泥鳅数下，以去除泥鳅身上的粘液。

洗净后沥去水分备用。

煎炸泥鳅

锅中倒入适量油，加热至六七成热（约180℃）。

将泥鳅放入锅中，煎至两面金黄，捞出沥油备用。

炒熟配料

在另一个锅中倒入适量油，加热后加入姜片、葱段、蒜瓣炒香。