茄子胡萝卜红烧牛肉
茄子胡萝卜红烧牛肉是一道营养丰富、色香味俱全的经典家常菜。下面是这道菜的详细做法：
材料
牛肉：500克
胡萝卜：2根
生姜：适量
大葱：适量
八角：2颗
桂皮：1小段
香叶：2片
干辣椒：2-3个（可选）
料酒：适量
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
冰糖：10-15克（可选）
盐：适量
清水：适量
食用油：适量
步骤
牛肉处理
将牛肉切成3厘米左右的块，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。
浸泡好的牛肉放入锅中，加入足够的冷水，放入几片姜片和1汤匙料酒，大火煮开。
水开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，捞出牛肉，用温水冲洗干净，沥干水分备用。
胡萝卜处理
胡萝卜去皮，切成滚刀块或与牛肉大小相近的块状，放入盘中备用。