蒸的发面主食

发面蒸的面食主要包括以下几种：

做法：

1. 在盆内加入500克小麦粉，取一个碗放入温水，加入3克酵母粉搅拌至融化，酵母粉必须先用温水溶解后放入面粉中。

2. 一边倒入温水一边用筷子搅拌，在小麦粉全部变成小麦粉之前加入少量的水，用手揉成光滑的面团。

3. 揉面，传统方法放在温暖的地方发酵，不需要发酵的方法是在砧板上撒一些干小麦粉，把面团揉在砧板上，多揉一会儿。

4. 把揉好的面团拖到大小均一的面剂上，揉好买的面剂做成馒头。

5. 在蒸笼中加入适量的水，在格子上涂上油，可以防止粘在锅上，把馒头好好地放进格子里，盖上锅盖醒30~40分钟。

6. 发面馒头也需要二次闹钟，时间比较短，直接放进锅里蒸，闹钟时间变长了，30分钟后打开锅盖一看，馒头胖了，醒了，点火蒸，用大火烤后看时间，蒸20分钟馒头熟了。

7. 蒸完后，不要着急打开锅盖，关掉火等3分钟后打开，馒头皮就会陷进去，可以防止影响美观。

做法：

1. 多放酵母粉，一般500克面粉里面加入6克酵母粉。

2. 与面粉充分搅拌，先把酵母粉倒入到面粉里面，在没有放水之前就先把面粉和酵母粉充分地混合在一起。

3. 发面的过程要保持密不透风的状态，找一个塑料袋或者是保鲜膜，把它包裹起来，表面再包裹上一层厚厚的垫子。

4. 发面的过程要保持适宜的温度，最好的温度是在30度左右去进行发面。

5. 蒸制时，水烧开后开始计时，约蒸15分钟就可以了，关火，但不要急于揭盖，焖3分钟。

做法：

1. 和面方法同馒头，但不需要进行二次发酵，直接进行蒸制。

2. 蒸制时，水烧开后开始计时，约蒸15分钟就可以了，关火，但不要急于揭盖，焖3分钟。

做法：

1. 面粉加酵母后，用温水和面，揉成光滑面团，再放置醒面3个小时。

2. 醒面同时，调制馅料，碗里加白糖，加入擀碎的熟芝麻，加一勺面粉拌匀。

3. 醒面时间到了后，把面团揉匀，分成大小均匀的剂子。

4. 取一块发好的面团直接搓成条，分成若干小剂，再取一个小剂子，直接擀成面片，放一勺子馅在面皮中间，包起来，我喜欢包柳叶的。

5. 包好的包子码放在蒸笼里，彼此间要留有缝隙，锅里倒温水，将蒸笼放上，静置饧发至明显变胖，然后点火开始蒸，水沸腾后计时，蒸15分钟，焖3分钟即成。

这些面食的发面蒸制方法虽然略有不同，但基本原理都是通过酵母粉在适宜的温度和湿度条件下发酵，使面团体积膨胀，从而达到松软蓬松的效果。希望这些做法能帮助你制作出美味的蒸面食。