不发面的包子会硬吗

不发面的包子 会硬。原因在于，发面过程能够使面团膨胀、松软，并产生良好的口感。如果包子没有经过发面，其面皮就会缺少这种膨胀和松软性，导致蒸出来的包子口感较硬，缺乏弹性，且可能伴有发涩的感觉。

要改善包子的口感，关键在于控制好发面的各个环节，包括水温、面团湿度、揉面力度和时间，以及酵母的使用量。发面时，应使用适量的酵母和水，确保面团充分发酵，并在蒸制后避免立即打开盖子，以保持其蓬松度。

此外，还可以尝试一些特殊的方法来制作不发面的包子，例如使用酵母粉替代酵母，或者添加一些能够增加面团弹性的成分，如鸡蛋、牛奶等。这些方法可能有助于改善不发面包子的口感，但总体效果可能不如传统发面包子。