面食如何发面快
要加快面食的发面速度，可以采取以下几种方法：
使用食醋作为催化剂
在和面时，向水中滴加少量食醋，使其均匀混入面粉中。
在和好的面团上盖一层干净的湿屉布，有助于加快发面速度。
添加白糖作为催化剂
在冬季发面时，可以在面粉中掺入适量白糖，以克服室温偏低、发酵时间较长的困难。
白糖还能使蒸出的面食更加香甜松软。
使用高度白酒进行应急发酵
如果蒸面食前发现面团尚未发好，可以在面团中挖个小坑，倒入少量高度白酒，盖好屉布，15分钟左右即可彻底发酵。
控制水温
发酵时，水温应保持在30度左右，不要超过40度，以免烫死酵母。
可以将面团放入一个提前加水预热到30度左右的蒸锅中，利用温热的环境来加速发酵。