银耳弄凉菜

银耳当凉菜的做法如下：

泡发银耳

干银耳放入温水中泡发约半小时，泡发后撕成小朵，去掉硬根。

焯水去味

锅里烧开水，加一点盐，把银耳焯水2分钟，去掉杂味，同时保持脆爽的口感。焯好后捞出过凉水，沥干备用。

准备配菜

胡萝卜切丝，黄瓜切条，小米辣和蒜切末，香菜切段。

调制凉拌汁

蒜末、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油（根据个人口味调整）搅匀。

拌合食材

将焯水后的银耳、胡萝卜丝、黄瓜条、小米辣、蒜末、香菜放入大碗中，倒入调制好的凉拌汁，抓拌均匀入味。

腌制入味

盖上碗盖，将碗放在冰箱中腌制一段时间，让食材更加入味，口感更加爽滑。

装盘装饰

将腌制好的银耳凉拌菜装盘，撒上香菜段作为装饰。

小贴士：

银耳凉拌菜不仅可以当主菜，也可以当开胃小菜，特别适合天冷时增进食欲。

凉拌的银耳口感是脆爽的，每一道褶皱都能裹挟着料汁浸入口中。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸一些的可以多加些醋，喜欢甜一些的可以多加些糖。

这样一道清爽美味的银耳凉菜就完成了，既营养又美味，适合各个年龄段的人群食用。