黄油西红柿炒蛋
黄油西红柿炒蛋是一道经典的中式家常菜，做法简单，口味鲜美。以下是一种常见的做法：
食材准备：
西红柿：2-3个
鸡蛋：3个
盐：适量
白糖：少许（可选，用于提鲜）
葱花：适量
食用油：适量
做法步骤：
西红柿处理
西红柿洗净后，在顶部划十字刀，用开水烫30秒，然后立即放入冷水中，这样更容易去皮。
去皮后，将西红柿切成块或滚刀块备用。
鸡蛋处理
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分打散至蛋液表面出现细密泡沫，这样炒出的鸡蛋更加蓬松。
炒鸡蛋
锅中倒入适量食用油，油热后倒入打散的鸡蛋液，待蛋液边缘开始凝固时，用铲子轻轻推动，使蛋液形成大块，炒至金黄熟透后盛出备用。
炒西红柿
锅中留底油，放入西红柿块，中火翻炒至西红柿出汁但不过于软烂，期间可加入少许白糖提鲜。
合炒
将炒好的鸡蛋重新倒回锅中，与西红柿快速翻炒均匀，根据口味加入适量盐调味。若喜欢，可加入少许生抽增添风味。
出锅装盘
翻炒均匀后即可出锅，撒上葱花作为装饰，一道色香味俱全的西红柿炒鸡蛋就完成了。
小贴士：
西红柿的处理：很多人直接把西红柿切块就下锅，这是最大的误区。正确的处理方式能让最终成品既有浓郁的番茄味，又不会太过泥泞。
鸡蛋的完美状态：在打散鸡蛋时加入的水淀粉才是关键所在。加入约一茶匙的水淀粉，能让蛋液在高温下形成保护膜，保持嫩滑的口感。
火候的精准掌控：炒蛋时用大火快炒，约15秒左右；炒番茄丁时转中小火，约2分钟；最后合炒时用中火，约1分钟。
希望这个做法能帮助你做出美味的黄油西红柿炒蛋!