炒菜食材

炒菜时可以根据不同的菜品选择不同的食材，以下是一些常见炒菜食材的总结：

蔬菜类

白菜、莴苣条、青椒、茼蒿、西红柿、西兰花、胡萝卜、木耳、莲藕、豆芽、香椿、豆腐、豌豆、内酯豆腐、青豌豆、糯玉米、嫩南瓜、藕、豇豆等。

肉类

肥牛、午餐肉、鸡腿丁、肉、猪肉、瘦肉、火腿、腊肉、腊猪肝、腊肠、鸡肉、虾仁、蟹肉棒、鱼、虾、蛤蜊等。

海鲜类

大虾、鱼、虾、蟹肉棒、鱼片、蛤蜊、鱼片等。

豆制品

豆腐、内酯豆腐、豆腐干、豆干、腐竹、荷兰豆、豆芽等。

调料类

食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、鸡精、淀粉、料酒、姜末、蒜泥、葱末、花椒、辣椒粉、白胡椒粉、香油、鱼露、番茄酱、水淀粉等。

其他

食用油、火腿片、皮蛋、咸肉、春笋、咸蛋黄、鸡蛋、洋葱、青椒、红椒、洋葱、蒜末、姜末、葱段、香葱、黑芝麻等。

示例菜品及食材

醋溜白菜：

白菜、蟹肉棒、肥牛、午餐肉、豆腐干、莴苣条、鸡汁调味料。

青椒肉丝：

青椒、肉、盐、蒜、姜、葱、生抽、老抽、蚝油、鸡精、淀粉。

香菇鸡丁：

鸡腿丁、香菇丁、小葱、蒜、干花椒、白胡椒粉、老抽。

蒜蓉茼蒿：

茼蒿菜、大蒜、食用油、鱼露。

豌豆豆腐：

内酯豆腐、青豌豆、糯玉米、肉末、料酒、生抽、姜末、白胡椒粉。

油焖大虾：

大虾、青椒粒、大蒜、葱丝、姜末、小米辣。

番茄炒蛋：

西红柿、鸡蛋、葱花、蒜、盐。

香辣腊肉炒萝卜干：

腊肉、萝卜干、青红辣椒、生姜、生抽、老抽、盐。

上汤娃娃菜：

娃娃菜、火腿、皮蛋。

炒脆笋：

笋。

螃蟹焖年糕：

螃蟹、年糕。

荷塘小炒：

虾仁、胡萝卜、木耳、莲藕。

豆芽炒香干：

豆干、肥肉、豆芽。

仔姜炒鸡：

鸡肉、仔姜。

腊肉炒腐竹荷兰豆：

腊肉、腐竹、荷兰豆。

香辣猪血：

猪血。

五花肉炒嫩南瓜：

五花肉、嫩南瓜。

黑胡椒羊排：

羊排。

香椿炒鸡蛋：

香椿、鸡蛋。

葱香盐焗鸡：

鸡肉、葱、盐。

腊肉笋煲：

木耳、春笋、咸肉。

糖醋鲈鱼：

鲈鱼。

牛肋条煲白萝卜：

牛肋条、白萝卜。

番茄西兰花炒蛋：

西兰花、番茄、鸡蛋、葱姜蒜、盐、生抽、白胡椒粉、食用油。

菠萝咕噜肉：

猪肉、菠萝、青椒、红椒、洋葱、蒜末、盐、糖、鸡蛋、生抽、料酒、生粉、白醋、番茄酱、水淀粉、食用油。

豇豆炒藕：

豇豆、藕、瘦肉、红辣椒、香油、蒜泥、盐、鸡精、食用油。

家常炒腊猪肝：

腊猪肝、干辣椒、葱、姜、蒜、花椒、油、鸡精、味精。

美式火腿炒菜根：

美式火腿、白菜根、蒜、盐、糖、味精、葱花、黑芝麻。

炒河粉：

陈村粉、香菇、鸡蛋、木耳、生抽、油、蒜末。

线椒