干豆角做法炒菜用焯水吗

干炒豆角 需要焯水。焯水的目的是去除豆角中的草酸和植物凝集素等有害物质，这些物质如果摄入过多可能对人体肠胃造成刺激，甚至引起食物中毒。此外，焯水还可以使豆角更容易炒熟，保持其脆嫩口感和翠绿色泽。

具体操作步骤如下：

1. 将豆角洗净，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分。

2. 锅中放入适量油，加热至中小火，将焯水后的豆角放入锅中翻炒。

3. 根据个人口味加入适量的调料，如盐、酱油、蒜末等，继续翻炒均匀，直至豆角熟透即可出锅。

这样处理后的豆角不仅更安全，而且口感和色泽都会更好。