腌制肉条炒菜

腌制肉条炒菜的步骤如下：

准备腌制料

葱姜适量

小苏打少许

米酒适量

温水20ml

食盐适量

生抽适量

玉米淀粉一小勺

鸡蛋清半个

食用油一勺

腌制肉条

将葱姜放入碗中，加入小苏打、米酒和温水，搅拌均匀，直至葱姜水变绿。

将葱姜苏打水过滤到瘦肉中，用手抓揉，让瘦肉充分吸收葱姜苏打水。

加入食盐、生抽，继续抓拌均匀，让肉入味和增鲜。

加入玉米淀粉和鸡蛋清，再次抓拌均匀，确保每块肉都裹上一层粉。

最后加入食用油，锁住肉质的水分和鲜味，防止炒制时粘连。

腌制10分钟，让肉条充分入味。

炒制肉条

起锅，倒入比平时炒菜更多的食用油，油热后加入腌制好的肉条，大火快炒，以锁住肉质中的鲜味和水分，使其更加嫩滑。

炒至肉条变色后，先关火盛出备用。