糖加醋发面
糖加醋发面是一种常见的面点制作方法，它利用白糖和白醋的特定性质来促进面团的发酵过程，从而使制作出的面食更加松软和美味。以下是糖加醋发面的详细步骤和注意事项：
材料准备
中筋面粉：500克
干酵母：5克
白糖：10克
白醋：15毫升（约一勺）
温水：约250毫升（温度控制在35℃左右）
操作步骤
活化酵母
将干酵母和少量白糖（约5克）放入碗中，加入约50毫升温水，轻轻搅拌至溶解。静置5分钟，让酵母开始活跃起来，表面出现一层细腻的泡沫，表示酵母已经活化。
调制面团
在大碗中，将剩余的面粉、白糖和白醋混合均匀。
将活化好的酵母液和剩余的温水缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直至形成絮状。
用手揉成光滑的面团，注意面团不宜过软也不宜过硬，适中即可。
创造发酵环境
将揉好的面团放入一个稍大的碗中，盖上湿布或保鲜膜，以防止面团表面干燥。
将装有面团的碗置于预热至约40℃的烤箱中（或使用电热毯、热水盆等保温措施），创造一个温暖湿润的环境，加速发酵。