发面馅饼不沾手

发面馅饼要做到不沾手，可以采用以下几种方法：

使用高筋面粉和特殊配方

高筋面粉500克，盐5克，糖10克，鸡蛋一个，泡打粉6克，酵母5克，温水400克。将温水倒入盆中，加入盐、糖、鸡蛋和酵母，用刮刀慢慢搅拌至没有干面粉的状态，然后加入15克油，继续搅拌至光滑不沾手的状态。盖好盖子密封发酵40分钟。

面皮和馅料的准备工作

在包馅之前，手上要沾上油，这样可以避免面皮粘手。

煎的时候始终中小火慢慢煎到两面金黄即可。

使用其他工具辅助

如果有条件，可以使用和面机将所有材料一次性搅拌成面团，这样也可以减少手部的接触和面粉的沾染。

醒面过程

将包好的馅料的面饼放在锅里醒面，这样可以避免干面粉在上面影响口感和外观。

通过以上方法，可以有效地减少发面馅饼制作过程中手部的沾粉，使馅饼外酥里嫩，营养全面，既适合做点心也适合做主食。