发面包饼怎么发面好

发面饼的关键在于正确的和面和发酵过程。以下是一种简单又有效的发面饼制作方法：

材料准备

中筋面粉：500克

酵母粉：5克（新鲜酵母8克也行）

白砂糖：5克

温水：380克（水温38度左右最好）

食用油：适量（刷锅和抹饼用）

发面步骤

1. 和面发酵

容器：找一个大的盆。

材料：将面粉、白砂糖、酵母粉倒入盆中。

搅拌：用筷子搅匀。

加水：温水分3-4次加入，每次加入后用筷子顺着一个方向搅拌，避免干粉团。

揉面：戴一次性手套抓捏几下，使面团黏性适中。

发酵：盖上保鲜膜，冬天放在25度左右的地方发酵1小时，夏天40分钟。

检查：面团发到2倍大，表面布满蜂窝状小孔，说明发得到位。

2. 分割醒面