发面馅饼用哪种面粉做

发面馅饼通常使用 中筋面粉或 低筋面粉。中筋面粉是最常用的选择，因为它在筋度和可塑性之间达到了平衡，适合制作各种面食，包括馅饼。低筋面粉则更适合需要柔软口感的馅饼，因为它筋度较低，可以使面团更加松软。

250克中筋面粉中加入2克盐。

或者使用低筋面粉，根据个人口感需求选择。

195克温水（约35度）中加入7.5克鲜酵母，化开后倒入面粉中。

或者将面粉、酵母粉、盐和白糖混合，加入温水搅拌成细腻的稠面糊。

搅拌到无干粉的状态，放入冰箱醒20分钟再拿出来翻拌一会。

或者用手将面揉成团，放到面板上用力揉5分钟，揉成光滑的面团。

盖上保鲜膜放冰箱隔夜冷藏发酵。

或者在温暖处发酵1小时，直到面团体积膨胀至原来的2倍大。

切好的韭菜加油拌匀，防止出水，再加入炸豆腐、鸡蛋和调味料拌匀成馅。

将发酵好的面团分成若干份，擀成皮，包入馅料，收口后稍按压成饼。

平底锅中放少量油，中小火将饼放入，盖上盖子，注意翻面，直到两面金黄即可。

通过以上步骤，你可以制作出柔软可口、放凉也不会变硬的发面馅饼。希望这些信息对你有所帮助!