红烧肉放冰糖会红吗

红烧肉放冰糖 会使肉的颜色更加红亮。这是因为冰糖在加热过程中会发生焦糖化反应，产生漂亮的焦糖色，使红烧肉色泽红亮诱人，并且这种红亮的色泽能长时间保持。此外，冰糖的甜味相对比较纯正、柔和，在长时间的炖煮过程中，能慢慢渗透到肉里，使肉的味道更醇厚。

具体操作步骤如下：

1. 锅中放少许底油，油热后加入冰糖，小火加热，用铲子慢慢搅拌。

2. 熬出琥珀色：冰糖先融化成液体，然后逐渐冒泡，颜色从淡黄色变成浅琥珀色。这时要特别小心，糖色容易糊锅，所以一定要全程保持小火，不停搅拌。

因此，如果你希望红烧肉的颜色更加红亮，建议使用冰糖来炒糖色。