茄子与山药的做法

茄子与山药的做法如下：

山药炖茄子

材料：

茄子 1个

山药 1根

红辣椒 1个

青椒（细长） 5个

番茄 1个

生姜 适量

植物油 少量

白糖 少量

料酒 少量

酱油 少量

盐、味精 少量

香油 几滴

做法：

1. 茄子切块，用盐水腌起来；山药去皮切段；红辣椒切块；细长青椒切段；番茄去皮切丁；生姜拍烂切碎。

2. 锅里放油，放生姜，放茄子进去炒，避免茄子发黑，放点水一起炒。

3. 炒一两分钟，加入山药、番茄一起炒一两分钟。

4. 加水，水差不多淹过菜就行，放白糖和料酒，盖盖子，中途轻轻翻一番。

5. 水差不多要干时，放辣椒，同时放酱油、盐、味精等，不盖盖子，辣椒盖盖时间长了会发黄，继续炒一两分钟，滴几滴香油起锅。

山药烧茄子

材料：

茄子 1个

山药 1根

番茄 1个

青椒 1个

盐 适量