酱爆茄子炒肉沫

酱爆茄子炒肉沫是一道经典的中式菜肴，以其丰富的口感和独特的风味深受人们喜爱。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

茄子2个（约300克）

肉沫100克

杂酱1大勺（或豆瓣酱、黄豆酱）

洋葱50克

蒜头2瓣

盐适量

胡椒粉适量

老抽5毫升

糖2克

香葱2根

橄榄油15毫升

香醋5毫升

麻油5毫升

做法步骤

茄子处理

茄子切成滚刀块，浸入水中防止氧化变色。

肉沫准备

肉剁成肉沫，加入料酒、生抽、少许盐，搅拌均匀，腌制20分钟。

炒制