烤腿的做法
烤腿的做法如下：
熟烤羊腿
将羊腿放入装有冷水的桶内，加入拍松的红葱和鲜姜，小火慢煮40分钟，最后加入盐调底味，离火浸泡20分钟捞出羊腿。
混合孜然、辣椒面、姜末、蒜末等香料，加入海天蒜蓉酱、瓶装姜汁、生粉、玉米淀粉、圆葱丁、李锦记蚝油、味精、鸡蛋、盐和白胡椒粉，制成腌料。
将腌料均匀地抹在放凉的羊腿上，腌制20分钟后，放入烤箱230度烤制，烤制成熟后带小料上桌蘸食。
生烤羊腿
混合蛋黄、水、面粉、盐、味精和姜黄粉，调成稠糊，涂抹在羊腿上，腌制10分钟。
将羊腿嵌3厘米宽的1字花刀，再次裹匀糊，放入馕坑内生烤40分钟至成熟，上桌附带小料。
香烤鸭腿
鸭腿清洗干净，去除杂毛，加入酱油、生抽、料酒、黑胡椒粉和盐腌制3小时以上。
空气炸锅设定190度，时间35分钟，将腌好的鸭腿放在炸篮里，15分钟后翻面，时间到后取出切块食用。
烤鸡腿
准备好鸡腿，将调料如糖、味极鲜生抽、盐、料酒、海鲜酱、老抽和蜂蜜混合均匀，腌制鸡腿3~4小时。
预热烤箱上下火220度，用锡纸包住腌制好的鸡腿，中层15分钟，取出后刷蜂蜜水继续烤15分钟，再刷一次蜂蜜烤10分钟。