补药蒸鸡的做法

做法一

材料

鸡1只

盐适量

药膳材料（如党参、黄芪、桂圆肉、虫草花、枸杞等）

生姜、料酒、盐焗鸡粉、花生油

步骤

鸡洗净去血水，沥干水分，均匀涂抹盐，静置1小时。

准备药膳材料，清洗干净。

鸡再次冲洗，均匀涂抹盐焗鸡粉和花生油。

生姜切片，塞入鸡肚，加入少量药膳。

将鸡放入盘中，剩下的药膳摆在鸡上面。

冷水上锅蒸45分钟左右，期间可翻面蒸。

做法二

材料

母鸡350克

党参1把

黄芪、桂圆肉、虫草花、枸杞各适量

料酒、盐、几滴白酒

步骤

母鸡剁成块，加清水浸泡5分钟，捞出沥干。

锅中加水，放入母鸡块，加料酒，大火煮开后立即关火，捞出沥干。

准备药膳食材，党参掰成小段，所有材料浸泡10分钟。

将浸泡后的食材加入母鸡块，加几滴白酒、料酒、盐，放入蒸锅隔水蒸40分钟，或高压锅水开后大火煮5分钟，中火蒸15分钟。

出锅时装入大碗即可。

做法三

材料

鸡半只

青葱1把

盐、麻油、绍兴酒各少许

姜1小块

步骤

鸡洗净切块，放少许盐腌制。

姜切片，青葱切粒。

烧滚水，将调好味的鸡放进蒸锅，大火蒸15分钟，取出洒上青葱粒。

做法四

材料

鸡半只

青葱1把

盐、麻油、绍兴酒各少许

姜1小块

步骤

鸡洗净切块，放少许盐腌制。

姜切片，青葱切粒。

烧滚水，将调好味的鸡放进蒸锅，大火蒸15分钟，取出洒上青葱粒。

做法五

材料

鸡半只

山药、枸杞子各适量

料酒、味精、精盐、清汤各适量

香菇、笋片、火腿片各适量

步骤

鸡去爪，剖开背脊，抽去头颈骨留皮，氽水后洗净血秽。

鸡腹向下放在汤碗内，加入料酒、味精、精盐、清汤、山药、枸杞。

香菇、笋片、火腿片铺在鸡面上，上展蒸2小时左右，待鸡酥烂时取出即成。

做法六

材料

土鸡900克

红枣5粒

枸杞1小把

当归两片

盐适量

姜一颗

步骤

土鸡清洗干净，剁头鸡脚。

用盐姜丝涂抹里外，腌制一小时。

红枣、枸杞、当归洗净备用。

把药膳塞入鸡肚子，用铝箔纸包裹鸡。

放入高压锅蒸45分钟，再焖一会。

剪开铝箔纸，取出鸡即可。

做法七

材料

鸡半只

药材（根据个人喜好选择）

盐、料酒适量

步骤

药材浸泡10分钟。

整鸡洗干净，用厨房纸吸干水分。

在表层抹一层盐，腌制20分钟。

把一半的药材塞进鸡肚子里。

剩余的一半药材铺在鸡上面。

水开后，转中火蒸30分钟，具体看鸡的大小而定。

做法八

材料

清远鸡半只

无花果二个

黄芪三片

去核红枣片8片

姜片5-6片

盐腌制用