西胡鸡蛋饺子馅的做法

西胡鸡蛋饺子馅的做法如下：

和面

将面粉加清水，和成软硬适中的面团，饧面20到30分钟。

处理西葫芦

将西葫芦洗净，擦成粗丝，加盐腌制10分钟左右，然后沥干剁碎。

处理鸡蛋

打三个鸡蛋搅拌，锅烧热倒油，待油温热时倒入蛋液，快速搅碎、炒熟，然后盛出备用。

处理其他配料

胡萝卜去皮后擦成细丝，用开水焯烫一分钟，控水备用。

葱切末，虾皮备用。

调制馅料

将腌出水分的西葫芦碎、炒熟的鸡蛋碎、胡萝卜丝、葱花、虾皮放入大盆中，加入蚝油、十三香、盐、适量植物油等调料，搅拌均匀。

包饺子

将面团搓条，下剂子，擀成饺子皮，放入馅料，包成饺子。

煮饺子

烧开水，待水沸放入包好的饺子煮熟，即可开吃。

小贴士：

在调制馅料时，注意不要过早放盐，以免馅料出水影响包馅和煮饺子的过程。

饺子皮可以稍微软一点，这样包出来的饺子口感更好。

煮饺子时，可以在锅里放点盐，避免饺子粘连。

希望这些步骤能帮助你成功制作出美味的西胡鸡蛋饺子馅。