大米腌制鱼肉
大米腌制鱼肉是一种独特的美食制作方法，它结合了米的香脆和鱼的鲜嫩。以下是一种常见的大米腌制鱼肉的做法：
原料
大米 100克
鱼段（如鲤鱼、草鱼等）300克
香菜末 25克
水 600克
花生油 5克
溶化熟猪油 10克
姜丝 5克
葱段、葱花各 10克
酱油 25克
盐 6克
料酒 15克
做法步骤
准备大米和鱼
大米拣去杂物，淘洗干净，放入盆内，加部分盐拌腌均匀。
鱼段洗净，放入盆内，用盐涂擦后腌15分钟左右。
煎鱼
锅置火上，放油烧至七成热，下鱼段，煎至两面呈黄色，烹料酒，放葱段和水，旺火沸烧10多分钟，至鱼肉离骨、七八成熟，捞出拆下鱼肉，放入盆内，加热猪油和酱油拌匀。
熬制鱼汤
剔出的鱼骨，放回原锅汤内，熬制色白转浓，滤去骨渣。
煮大米
另用一锅上火，倒入鱼汤（鱼汤不足600克时，加适量的水添足），旺火烧开，倒入大米，再开后用小火煮40~50分钟，见米烂汤稠。