长寿卡通茄子的做法

长寿卡通茄子的做法如下：

准备食材

茄子两根

豆瓣酱

肉末

葱姜蒜

生抽

蚝油

香油

生粉

鸡精

香菜

处理茄子

将茄子洗干净去皮，切成约6cm长、2cm宽的长条，放入盆里备用。

抓一把生粉均匀地拍到茄子上，确保每个茄子都粘上生粉，静置备用。

炸茄子

起锅倒入油，待油温六七成热时，依次下入拍好粉的茄子进行炸，炸至金黄色后捞出沥干油分备用。

炒制调料

起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，倒入豆瓣酱，炒出红油后加入肉末，翻炒均匀。

依次放入盐、生抽、蚝油，翻炒出香味后，加入开水100毫升。

煮茄子

待水开后，下入炸好的茄子，茄子翻炒均匀，大火煮开后收汁，加一点点鸡精即可出锅。

上桌前撒入香菜即可。