虾尾炒茄子

虾尾炒茄子的做法如下：

材料准备

龙虾 1000g

茄子 2只

红酱油 2勺

生姜 5片

葱 适量

大蒜头 适量

黄酒、酱油、水、虾黄（可选）

制作步骤

葱姜过油后放入虾尾，加一瓶盖黄酒，适量酱油，红酱油，水放好后放入虾黄，煮开，大火再煮5分钟，水一定要过虾，然后入茄子。

其他做法

茄子切块，大虾去壳留尾洗净，青葱切大段，姜片和蒜蓉适量。虾抹干后，用少许盐、胡椒粉、麻油腌15分钟。快火下油起锅，油热后先爆香一半蒜蓉，加茄子炒一炒，油干了不要怕，加少许水盖上盖煮至差不多水干，再炒一下，重复以半煎半蒸的方法煮到茄子变色，盛起待用。快火下油起锅，油热后爆香余下一半的蒜蓉，再下虾炒至全熟。回锅茄子，连同葱段，加汁料快速炒至收汁即可。

注意事项

茄子炒虾皮时，茄子可以蒸熟后再炒，这样可以减少时间，是一道快手菜。

希望这些做法能帮助你做出美味的虾尾炒茄子!