冷油炸鸡翅

冷油炸鸡翅是一种美味的家常做法，以下是几种不同的制作步骤和技巧：

基本步骤

鸡翅清洗干净后，在两面都划两刀，以便入味。

加入蒜末、葱花、料酒、食盐、生抽、蚝油、胡椒粉等调料，搅拌均匀后腌制1小时。

鸡翅腌制好后，去掉表面的蒜末和葱花，裹上一层鸡蛋液和适量的淀粉，再裹上一层面包糠。

在锅中倒入足够的食用油，油温五成热时放入鸡翅，小火炸6-8分钟至表面定型酥脆，然后捞出。

将油温升高，再次放入鸡翅复炸1分钟，捞出即可。

其他做法

鸡翅划刀后，先用盐、炸鸡粉抓匀，再依次放入生抽、酱油、姜片、蒜片、葱段、枸杞、辣椒粉，反复抓揉几分钟，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制四小时以上。

鸡翅腌制好后，吸去水分，先沾面粉，再过鸡蛋液，最后沾上面包糠。热锅加油，待油微热放入鸡翅，小火炸熟，表面炸至金黄色即可。

小窍门

炸鸡翅时，油温不宜过高，以免外焦里生。

可以根据个人口味，在炸好后撒上椒盐粉、辣椒粉等调料。

如果喜欢奥尔良风味，可以在腌制时加入奥尔良腌料。

注意事项

鸡翅腌制时，可以加入一些葱段提味。

炸制时，注意翻面，确保两面金黄酥脆。

炸好的鸡翅稍微冷却后，可以根据个人口味搭配不同调料，如番茄酱、芥末酱等。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出外酥里嫩、金黄诱人的冷油炸鸡翅。