坛子泡辣椒萝卜

坛子泡辣椒萝卜是一道具有四川特色的美食，以其酸辣爽口、开胃下饭而广受欢迎。以下是制作坛子泡辣椒萝卜的详细步骤：

材料准备

红辣椒：适量，根据口味调整

白萝卜：1斤，选择新鲜、表皮光滑、中等大小

盐：适量，用于腌制

白糖：适量，用于中和辣味和增加甜味

陈醋：适量，增加酸味

泡椒水：适量，增加泡椒的风味

大蒜头：几瓣，增加香味

生姜：一小块，增加辛辣味

花椒：少许，增加麻味

八角、 桂皮：各1小块，增加香气

白酒：适量，用于杀菌和增加风味

制作步骤

萝卜处理

将白萝卜洗净，去头去尾，切成5-8毫米厚的片，从根部以1厘米左右的间隔往上切，使其头部相连，尾部散开，然后挂在绳子或衣架上晾干，制成萝卜干。

辣椒腌制

将红辣椒剁碎，加入盐等调味用品，腌制半月左右备用。