木耳豌豆腊肉

豌豆木耳腊肉是一道美味的家常菜，结合了豌豆的鲜嫩、木耳的爽滑和腊肉的醇香，营养丰富，做法也较为简单。以下是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士：

食材准备

豌豆：300-400克

腊肉：100-150克

香菇：适量（可选）

木耳：适量（可选）

葱、姜、蒜：适量

青椒：半个（可选）

盐、料酒、白糖、酱油：适量

鸡精：少许（可选）

淀粉：4克（用于勾芡，可选）

做法步骤

豌豆洗净，如果是冷冻的豌豆，需提前煮熟。

腊肉切片或丁，如果是冰冻的腊肉，需提前煮熟。

香菇和木耳提前泡发，洗净后切丁。

葱、姜、蒜切末，青椒切块。

热锅凉油，下葱姜蒜末爆香。

放入腊肉丁，翻炒至微透明，加入适量料酒去腥。

加入豌豆、香菇丁和木耳丁，翻炒均匀。

倒入料酒、白糖、酱油、盐，继续翻炒均匀。

如果喜欢，可以加入少量水或高汤，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让豌豆充分吸收调味料的味道。

最后，根据个人口味，可以加入少量鸡精提鲜。

如果喜欢，可以加入淀粉液勾芡，使菜肴更加浓稠。

出锅前撒上葱花或青椒提色增香。

小贴士

腊肉本身已有咸味，炒制时要注意调整盐的用量。

豌豆煮熟后要迅速过凉水，保持其翠绿色和脆嫩口感。

炒制过程中要保持中火，避免火候过大导致豌豆炒糊。

可以根据个人口味调整配料和调味料的用量，创造出属于自己的独特风味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道美味可口的豌豆木耳腊肉了。希望你在烹饪过程中能够享受到乐趣，并品尝到这道菜的美味。