河南茄子煮面条

河南茄子煮面条是一道结合了茄子鲜美和面条筋道的经典河南面食。下面是这道美食的详细做法：

材料准备

茄子 1个

面条 适量

西红柿 2个

大蒜 3-4粒

青菜 适量

盐 适量

生抽 2勺

蚝油 1勺

鸡精 适量

南德（或椒盐粉、五香粉） 适量

十三香 适量

香油 适量

猪肉（可选） 适量

青椒（可选） 适量

黄豆酱（可选） 适量

葱、姜、蒜 适量

甜面酱、豆瓣酱（可选） 适量

老抽、糖（可选） 适量

制作步骤

茄子处理

茄子切细条，放入盆中，撒入一勺盐，抓匀，静置15分钟，杀出茄子中的水分。

杀完水后，用清水淘洗两遍，挤干水分，放入盆中，加入一勺南德（或椒盐粉、五香粉）和适量面粉，拌匀。

煎茄子

锅中加油，油热后下入茄子，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。