去骨鸡腿凉菜的做法

去骨鸡腿凉菜的做法如下：

食材准备

鸡腿2个

小米辣、青椒、蒜末

辣椒面、白芝麻、红花椒

葱姜、料酒

生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、鸡精、鸡汤

制作步骤

1. 鸡腿去骨，放入凉水锅中，加葱姜料酒煮10分钟，捞出放入凉水碗中浸泡一会。

2. 碗里放小米辣、青椒、蒜末、辣椒面、白芝麻、花椒，淋上热油激发香味，搅拌均匀后静置2/3分钟，以便产生红油。

3. 加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐、白糖和鸡精，再加小半碗煮熟的鸡汤搅拌均匀备用。

4. 鸡腿切片摆盘，倒入调好的料汁，冰箱冷藏2小时口感更佳。

注意事项

煮鸡腿时，水开后煮10分钟即可，时间不宜过长，以免鸡腿变老。

调味汁可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以适量增加柠檬汁和糖的比例。

这款去骨鸡腿凉菜香辣开胃，适合夏天食用。你可以根据个人口味进行适当调整，比如增加或减少辣椒的用量，或者加入一些其他蔬菜和调味料来丰富口感。