食堂可以自制豆浆吗山东

食堂可以自制豆浆。学校食堂制作豆浆的过程通常包括浸泡黄豆、磨浆、煮沸、过滤和调味等步骤。此外，也有食堂直接销售现磨豆浆的情况。

具体操作步骤如下：

浸泡黄豆：

将黄豆浸泡在水中，通常浸泡时间为6至8小时，以软化黄豆并增加豆浆的产量。

磨浆：

将浸泡好的黄豆放入豆浆机或石磨中，加入适量的水，通过磨碎和搅拌，将黄豆转化成豆浆。

煮沸：

将磨好的豆浆倒入大锅中，加热至沸腾，以杀死豆浆中的细菌和病毒，保证豆浆的卫生安全。同时，煮沸也有助于豆浆中的蛋白质凝固，使豆浆口感更加细腻。

过滤：

将煮沸后的豆浆通过细纱布或过滤网进行过滤，去除豆浆中的豆渣和杂质，使豆浆更加清澈。

调味：

根据需要，食堂工作人员可能会在豆浆中加入适量的糖、盐或其他调料，以调节豆浆的口感和风味。

保温：

最后，将豆浆倒入保温桶中，保持一定的温度，以便在需要时提供给学生。

因此，如果学校食堂具备相应的设备和人力，是可以自制豆浆的。同时，为了确保食品安全，食堂在制作豆浆时应严格按照《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021）和《餐饮服务食品安全操作规范》进行操作。