虾仁里面肉皮冻

虾仁里面肉皮冻是一种 美食，其做法如下：

原料准备

虾仁500克

肉皮冻350克

熟火腿末5克

香菜叶少许

盐75克

味精5克

虾仁处理

将虾仁用盐、清水洗净，放入烧开的鲜汤锅中焯熟，捞出控干水，放入碗内，加盐、味精拌匀。

肉皮冻处理

锅架火上，放入肉皮冻加热，待肉皮冻全部溶化后，加盐、味精搅匀，离火晾凉。

摆盘

将一个扣碗用开水烫过，凉后，在碗的底部铺上香菜叶和火腿末，再把虾仁整齐地码成螺旋形状，然后，将晾凉尚未结冻的肉皮卤汁，轻轻地倒入碗内（不可冲散虾仁），入冰箱冻结。

食用

食用时倒扣在盘内即成。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的虾仁肉皮冻，既有虾仁的鲜美，又有肉皮冻的滑嫩，非常适合作为一道冷盘或开胃菜。