蒸馒头蓬松用什么

蒸馒头时，可以使用以下几种方法来增加其蓬松度：

酵母：

酵母是发酵的基础，通过分解面粉中的糖类产生气体，使面团膨胀变大。

小苏打：

小苏打是一种碱性物质，可以中和面团中的酸性物质，并且与酵母产生的气体反应，增加面团的膨胀度，使馒头更加蓬松。一般建议面粉中加入约0.5%的小苏打。

白糖：

白糖能促进酵母的发酵，增加甜味，并且与面粉中的蛋白质和淀粉反应，增加馒头的香气和色泽。一般每500克面粉中可以加入10-20克的白糖。

盐：

盐能增强面团的筋度，使馒头更有嚼劲，并且能抑制酵母的过度发酵，防止面团发酵过度而产生异味。一般建议面粉中加入约2克的盐。

泡打粉：

泡打粉是一种化学膨松剂，只需按比例加入面粉，加水揉面，醒发一会儿即可上锅蒸，非常适合懒人使用。

老面：

老面即上次做馒头剩下的面团，让它自然发酵，可以增加馒头的香味和松软度。

牛奶白糖组合：

用牛奶代替水，再加点白糖，不仅能使馒头更加松软，还能增加奶香味。

鸡蛋油滑法：

在面粉中加入鸡蛋和油，可以使馒头皮更加光滑，口感更Q弹。

白醋：

在蒸馒头时加入白醋，可以中和面团中的酸性物质，避免馒头发黄，并且使馒头更加蓬松暄软。

橘皮丝：

在蒸馒头时加入橘皮丝，可以增加馒头的清香味道。