馒头醒发好

馒头醒发好的标准是 体积增大，表皮发硬，且手感轻飘飘。具体步骤如下：

第一次醒发

将面粉、小苏打和白糖混合，加入化开的酵母水，揉成光滑的面团。

盖上盖子，放置在温暖处，醒发至两倍大小。

第二次醒发

取出面团，撒干面粉，揉面排气，分成若干小剂子。

将每个小剂子揉光、揉滑，做成馒头形状，放在温暖环境下静置，进行第二次醒发，至少十分钟。

第三次醒发（蒸锅中的醒发）

蒸锅中加入适量清水，凉水上锅，盖上锅盖，待水温升高后继续蒸15分钟。

蒸好后关火，焖2分钟再打开锅盖。

通过以上步骤，馒头会醒发至理想的状态，暄软蓬松。建议在醒发过程中保持环境温暖且湿润，有助于面团更好地发酵。