糟卤螃蟹做法
糟卤螃蟹的做法如下：
材料准备
螃蟹4个
糟卤汁150克
高度白酒40克
花雕酒150克
冰糖30克
八角2个
桂皮1段
香叶4片
花椒3克
干辣椒6个
盐适量
美极鲜味汁20克
薄盐生抽30克
姜1段
葱1棵
蒜瓣2个
香菜1棵
处理螃蟹
将螃蟹用水洗净，放入蒸笼里上火蒸15分钟，然后关火闷10分钟后取出备用。
制作糟卤汁
取一个小锅装适量的清水，加入适量的盐、冰糖和花椒，大火煮开后继续煮10分钟，让花椒的香味煮出来，盐和冰糖全部融化，然后关火冷却备用。
调味
准备一瓶糟卤，倒入刚烧好的花椒水里，大约半瓶糟卤的量即可。再加入适量的黄酒和高粱，以增加糟卤的酒香味。
浸泡螃蟹
等糟卤水完全冷却后，将蒸好的大闸蟹放入密封盒子里，以浸没为准，然后放入冰箱冷藏24小时以上，以便螃蟹充分吸收糟卤的味道。
食用
24小时后，取出螃蟹，直接食用或蘸一些糟卤汁食用，味道鲜美无比。
小贴士
糟卤汁的甜度可以适当调整，以达到最佳的口感。
浸泡螃蟹的时间越长，螃蟹的味道越入味。建议至少浸泡24小时以上。
如果喜欢更深层次的入味效果，可以在浸泡过程中每隔几小时翻动一下螃蟹，使其均匀吸收糟卤汁。
希望这个做法能帮助你制作出美味的糟卤螃蟹!