茄子包肉的做法

茄子包肉是一道美味的传统菜肴，其做法如下：

材料准备

茄子：1个

猪肉末：适量

葱、姜、蒜：适量

盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、鸡蛋：适量

食用油：适量

做法步骤

调制肉馅

1. 将猪肉末放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉，再放入葱姜末，顺着一个方向搅拌均匀，可加少许水，让肉馅更嫩滑，搅拌至肉馅上劲。

茄子处理

2. 将茄子洗净，切成长条，然后用筷子在茄子中间埔上肉，但不要划断，卷起来。

裹上鸡蛋液

3. 将卷好的茄子裹上鸡蛋液。

炸制茄子

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入卷好肉的茄子，中小火慢慢炸，不时翻动一下，直至茄子两面都炸至金黄，肉沫也基本熟透。

炒制调料

5. 锅中留少许底油，放入蒜末爆香，加入适量生抽、蚝油、少许清水，煮开后调至小火，倒入适量水淀粉勾芡，制成浓稠的酱汁。

淋汁上桌

6. 将做好的酱汁均匀地淋在煎好的茄子包肉沫上即可享用。

小贴士

炸茄子时，油温不宜过高，以免外焦里生。

茄子卷肉时，可以适当用力压紧，使肉馅更紧密。

酱汁可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口味的可以加入一些糖和醋。

这样一道美味的茄子包肉就完成了，茄子软糯，肉沫鲜香，十分美味。