陕西最有名的红烧肉做法

陕西最有名的红烧肉做法是 陕北传统红烧肉，其制作过程精细且讲究，以下是详细步骤：

选肉与初步处理

选用肥瘦相间的新鲜猪肉，洗净后切成大小均匀的方块。

冷水下锅，放入葱段、姜片和适量料酒去腥，煮至血沫浮起后撇去浮沫，捞出肉块备用。

炒糖色

锅中放少许油，加入适量冰糖，小火慢慢熬制，直至冰糖融化并呈焦糖色。

将焯好水的肉块放入锅中，快速翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。

调味与炖煮

加入八角、桂皮、香叶、花椒等香料，再倒入生抽提鲜、老抽增色，翻炒均匀。

加入没过肉块的热水，大火烧开后转小火慢炖，期间要不时翻动肉块，确保每一块肉都能充分吸收汤汁的味道。

收汁与出锅

炖煮约一个小时后，根据个人口味加入适量的盐调味。

继续炖煮至肉变得软烂，汤汁浓稠后，大火收汁，使肉块红亮油润，即可出锅。

这种陕北传统红烧肉以其红亮的色泽、浓郁的香味和软烂的口感而著称，是陕西地区宴席上的经典菜肴之一。