四川快餐红烧肉的做法

四川快餐红烧肉的做法如下：

准备食材

五花肉500克

姜片5片

葱段适量

干辣椒5个（可根据口味调整）

八角2-3颗

桂皮1小段

香叶2片

冰糖30克

生抽3汤匙

老抽1汤匙

料酒2汤匙

清水适量

盐适量

焯水去腥

将五花肉切成约3厘米见方的块，冷水下锅，加入姜片和葱段，再倒入适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。

炒糖色

锅中放少量油，小火加热，加入冰糖，不断搅拌，直至糖融化并呈金黄色。

翻炒上色

将焯水后的五花肉块放入糖色中，快速翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖色，红亮诱人。