青茄子红烧肉

青茄子红烧肉是一道美味的家常菜，结合了茄子的软糯和红烧肉的鲜香。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料

茄子：1个

瘦肉（五花肉）：100克

青椒：1个

姜：1块

蒜：1瓣

葱：1根

料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、十三香、淀粉

步骤

茄子处理

茄子洗净，切成滚刀块或条状。

茄子用盐腌制10分钟，挤去多余的水分。

锅中倒油，油热后放入茄子，炸至表面金黄，捞出沥油。

肉处理

瘦肉切成薄片或块状，用料酒、生抽腌制10分钟。

调料准备

碗中放入盐、十三香、鸡精、老抽、生抽、料酒、淀粉加半碗水，搅拌均匀备用。

炒制

锅中留底油，放入姜末、蒜末爆香。

放入腌制好的肉片，炒至发白。

倒入炸好的茄子，翻炒均匀。