潮汕排骨粿条汤做法窍门

潮汕排骨粿条汤是一道经典的潮汕美食，以其鲜美的汤底和丰富的配料而闻名。以下是制作潮汕排骨粿条汤的一些窍门和步骤：

猪骨洗净后，冷水下锅，加入姜片和料酒进行焯水，捞出后用清水冲洗干净。

将处理好的猪骨放入汤锅中，加入足量的清水，大火煮开后转小火慢炖1.5至2小时，直至熬出浓郁的骨汤。

在汤中加入适量鱼露和盐等调味，让汤底味道更鲜美醇厚。

瘦肉切成薄片，用少量盐、淀粉和食用油抓匀腌制一下。

牛肉丸、鱼丸等洗净备用；鲜虾洗净挑去虾线；生菜等蔬菜洗净沥干水分。

葱、香菜、芹菜切末备用。

锅中烧开水，放入粿条烫煮片刻，捞出放入大碗中。

另烧一锅开水，放入腌制好的瘦肉片快速焯熟捞出；接着将牛肉丸、鱼丸、蚝仔、鲜虾等依次放入煮熟后捞出，和瘦肉一起放在粿条上。

再把生菜放入锅中烫熟，也放在粿条上。