咸蛋快速腌制

要快速腌制咸蛋，可以采用以下几种方法：

盐水腌制法

材料：鸡蛋、盐、清水、白酒。

步骤：

1. 将鸡蛋洗净，晾干。

2. 烧一锅开水，放入盐，盐的量要多一些，一般水和盐的比例在4:1左右，搅拌至盐完全溶解形成饱和盐水，然后让盐水自然冷却。

3. 可选择将洗净的鸡蛋在白酒里滚一下，这样能起到杀菌的作用，还可以让咸鸡蛋出油更多。

4. 将鸡蛋放入冷却后的盐水中，确保鸡蛋完全被盐水淹没。

5. 把容器密封好，放在阴凉通风的地方，腌制20 - 30天左右就可以享用了。

黄泥腌制法

材料：鸡蛋、黄泥、盐、水。

步骤：

1. 鸡蛋洗净后晾干。

2. 把黄泥和盐按照一定比例混合，一般是10:3左右，加入适量的水，将黄泥搅拌成浓稠的泥浆状。

3. 用泥浆将鸡蛋包裹均匀，厚度大概在2 - 3毫米。