排骨香肠排气

制作排骨香肠并排气的方法如下：

准备材料

新鲜排骨

肠衣

棉线

牙签或针

调料（如盐、糖、花椒、八角等）

灌制排骨

将排骨砍成约4-5cm长的块，拌好调料。

将腌制好的排骨一块一块小心地灌入肠衣中，每段排骨之间用棉线系紧。

排气

在灌好一节排骨后，在上面打一个结。

用牙签或针在肠衣上戳一些小孔，以便排气。

晾晒

将灌好的排骨香肠挂在通风干燥的地方，避免暴晒，一般需要晾晒半个月左右，直到表皮变干，颜色变得深红。

保存

晾干后，将排骨香肠放入冰箱冷冻存放，可以长时间保存。