猪排骨不能放啥调料好吃

炖排骨时，有一些调料是不建议放的，因为它们会掩盖排骨本身的鲜味或影响口感。以下是一些不能放的调料：

花椒虽然有去腥增香的作用，但它的香气太过强烈，会完全掩盖猪肉本身的鲜美味道。尤其是在长时间炖煮时，花椒的味道会渗透到每一块肉里，让人吃起来觉得不自然。

八角和花椒一样，具有浓郁的香味，常用来去腥增香，但香味太冲，会盖住“排骨味”。所以，炖猪肉时最好也别放八角。

陈皮的味道清淡，没有花椒、八角那么冲，但在卤肉时经常会用到。炖排骨时不能放陈皮，因为陈皮就是桔子皮，带有一定的酸味，会让排骨的味道发酸，不好吃。

山楂能软化肉质，但它带来的酸味会影响整道菜的风味。炖出来的排骨如果带着一股酸涩感，是很难让人胃口大开的。

虽然料酒可以去腥，但在炖煮过程中加入料酒，由于锅盖密闭，酒精无法完全挥发，会留下一股刺鼻的酒味。这种味道不仅不会增香，还会破坏整道菜的口感。

酱油虽然能上色，但会使排骨的颜色发黑，看着就不那么诱人了。而且酱油还会影响排骨本身的鲜味。

白糖是常用的增鲜调味料，但加了白糖的汤汁会变得粘稠，并且甜味吃起来有油腻感，会使烀出来的猪肉和煮出来的排骨表面黏糊糊的不够清爽。

五香粉是将5种香料磨成粉后混合制成的，有些朋友在烧烤中放了五香粉后，觉得肉变得更好吃了，便会在煮猪肉排骨时，也习惯放点五香粉，但这会影响一锅肉的口感和味道。

综上所述，炖排骨时，为了保持排骨的鲜美口感和自然风味，应避免使用花椒、八角、陈皮、山楂、料酒、酱油、白糖和五香粉等调料。