老年人做牛排骨怎么做

1. 红烧牛排骨

材料：

牛排骨 500克

生姜 3片

料酒 适量

冰糖 30克

生抽 2勺

蚝油 1勺

老抽 半勺

豆瓣酱 1勺

盐 少许

食用油 适量

步骤：

焯水去腥 ：将牛排骨洗净，切成小块，放入冷水锅中，加姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，煮2分钟，捞出冲洗干净备用。

炒糖色：

锅中放冷油，加入冰糖，小火加热至糖色变金黄色，迅速加入牛排骨翻炒。

上色翻炒：

牛排骨均匀裹上糖色后，加入生抽、蚝油、老抽和豆瓣酱，翻炒均匀。

加水焖煮：

加入热水，水量没过牛排骨，盖盖小火焖煮40分钟。

2. 酱香牛排骨

材料

牛排骨 500克

大葱 1段

姜 3片

八角 2个

香叶 2片

郫县豆瓣 1勺

生抽 2勺

老抽 1勺