竹笋香菇炖排骨

竹笋香菇炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的传统佳肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

排骨：200克

咸肉（金华火腿）：80克

春笋：500克

干香菇：80克

白胡椒：20克

盐：一小撮

姜片：30克

制作步骤

焯水

将排骨放入冷水中，加入几片姜片，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净备用。

春笋剥去外皮，切成大小合适的块状，放入沸水中煮3分钟，去除苦涩味，捞出沥干水分。

干香菇提前用温水泡发，洗净后切片备用。

煸炒

锅中加入少许油，放入姜片炒香，然后加入焯水后的排骨和咸肉，煸炒至表面微微金黄，出香味。

炖煮

将煸炒好的排骨和咸肉放入砂锅中，加入足够的清水，放入泡发好的香菇和姜片，大火煮开后转小火慢炖。

炖煮约20分钟后，加入春笋，继续小火炖煮20-30分钟，直到春笋和排骨都熟烂入味。

调味

根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，最后撒上葱花点缀。

小贴士

选择食材：选择新鲜的竹笋和香菇，确保菜肴的口感和营养价值最大化。

焯水：焯水可以去除食材中的血水和杂质，使炖出的汤品更加清澈鲜美。

慢炖：用小火慢炖，可以让食材的味道充分融合，汤品更加浓郁。

享用

竹笋香菇炖排骨汤品清澈香甜，营养丰富，是一道适合全家享用的美味佳肴。