皮耳做法

材料：面粉260g，凉白开200ml，五花肉100g，胡萝卜1/2根，青椒1个，红尖椒1个，干香菇10朵，香菜，蒜瓣，盐3g，生抽5g，醋，花生油。

做法：

1. 面粉中加入盐和白开水，拌成面絮，揉成面团后饧30分钟。

2. 五花肉切丁，香菇泡发后切丁，大蒜切片，香菜洗净切末。胡萝卜、青红椒洗净切丁。

3. 面团揉两遍后擀成面饼，切成条，再改切成丁。

4. 用大拇指指肚按住面丁搓成猫耳朵状，煮熟后冷水冲洗，控水。

5. 炒锅内放油，炒出糖色，下五花肉炒至上色，加入蒜片、香菇、胡萝卜翻炒至熟透。

6. 加入煮好的猫耳朵和青红椒，加生抽翻至入味，出锅前撒香菜末、调醋拌匀即可。

材料：猪耳朵1只，十三香15克，冰糖30克，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽1茶匙。

做法：

1. 猪耳朵清洗后刮干净，焯水5分钟，过冷水清洗，切成小块。

2. 锅中加油，放入姜片、大蒜炒香，加入猪耳朵炒至焦香，加入清水和各种调料，大火煮开后转小火焖煮1小时。

3. 猪耳朵煮至软而不烂，捞出放凉，切成小块，淋上汤汁即可。

材料：猪耳朵1张，葱2根，姜片3片，八角1个，酱油100㏄，绍兴酒30㏄，水500㏄，香菇肉燥卤汁500㏄。

做法：

1. 猪耳朵洗净去毛，氽烫后放入锅中，加入其他材料煮滚后转小火卤1小时。

材料：猪耳朵适量，白萝卜适量，小葱适量，大蒜适量，花生油适量，盐适量，生抽适量。

做法：

1. 猪耳朵洗净，焯水后切块，白萝卜切片，蒜头切碎，葱切段。

2. 锅中热油，爆香蒜末，倒入白萝卜翻炒，加入猪耳朵翻炒，加盐和生抽调味，炒至熟透即可。

材料：猪耳朵6个，陈卤适量，桂皮一段，八角四粒，姜10克，花椒20粒，香叶2片，干红椒2个，盐一勺，五香粉少许，胡椒粉少许，料酒一勺。

做法：

1. 猪耳朵解冻，焯水后放入卤水中，加入调料，煮开后转小火焖制，凉透后再次煮开，重复煮开两次，最后焖制15分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。